„Highballern“
Unexpected Classics
Werde mit uns zusammen in diesem Sommer zum echten Highballer! Das Highballern ist ein einfacher, aber effektiver Weg, deine Gäste sowie Freunde und Freundinnen mit einem kleinen Twist eines Klassikers zu begeistern. Hebe deine Lieblingsdrinks auf ein neues Level, indem du ihnen mit den kohlensäurehaltigen Fillern von Schweppes eine neue Geschmacksdimension verleihst.
Durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen bekommen sie nicht nur ein neues Aroma, sondern vor allem die Kohlensäure schafft eine komplett neue Interpretation eines Klassikers. Dabei fungiert sie als ein wahrer Aromenbooster: Zum einen wirken die feinen Bläschen sehr erfrischend, zum anderen vergrößern sie die Oberfläche des Drinks und fördern die Durchblutung der Mundschleimhäute, sodass Geschmäcker noch deutlicher wahrgenommen werden können. Hinzu kommt, dass die Bläschen in der Nase für eine gesteigerte olfaktorische Wahrnehmung sorgen und so das aromatische Erlebnis noch einmal steigern.
Der Trigeminusnerv ist einer der direkten Hirnnerven, der unter anderem zuständig für die Wahrnehmung von Schärfe in Speisen ist, zum Beispiel bei Senf. Die Aktivierung dieses Nervs kann im Gehirn einen positiven Hormonkick auslösen, der sogar an Achterbahnfahren erinnert. In unserem speziellen Fall ist es die Kohlensäure, die diesen Nerv im Mund aktiviert. Durch sie werden die Aromen aus dem Drink herausgeschleudert, bekommen so eine erhöhte orthonasale Wahrnehmung und durch die Stimulation des Trigeminus kommt es zu einer haptischen Irritation im Mundraum.
Diese trigeminalen Reize wirken additiv und verstärken die sensorische Gesamtwahrnehmung. Dass es sich bei Kohlensäure um einen wahren Booster für die Aromen handelt, ist also keine Übertreibung und der Effekt ist beachtlich.
Neben dem technischen Aspekt sind gehighballte Drinks oft deutlich leichter als ihre Basis. Das leichte Perlen vergrößert die Oberfläche des Getränks, sorgt für einen besseren Aromentransport und nimmt vielen Drinks ihre Schwere und Dichte. Sie werden sommerlich frisch und führen Gäste auch an Cocktails heran, denen sie eher skeptisch gegenüberstehen. Und als sei das noch nicht genug, bieten die verschiedenen Filler von Schweppes auch aromatisch noch zusätzliche Aspekte.
Um dich zum Highballern zu inspirieren, haben wir vier Profis gebeten, einen klassischen Drink mit einem der bekannten Schweppes-Filler zu highballern und ihn so auf ein neues Level zu bringen.
Wer sind die Highballer?
Bilal Awni
Der in der Gastronomie groß gewordene Bilal liebt vor allem die Rolle des Gastgebers, die er aktuell in der Bar Pacific Times in München ausübt. Dort hat er riesige Freude daran, seine Gäste mit neuen Kreationen zu überraschen. „Der Corpse Reviver No. 2 wird durch die Kohlensäure im Ginger Beer zum perfekten Hangover-Drink, als der er ursprünglich kreiert wurde.“
Eileen von Aswegen
Die Barmanagerin der Sudermanbar in Köln blickt auf mittlerweile vierzehn Jahre Gastronomie und sechs Jahre hinter dem Tresen zurück. „Karbonisierung pusht die Aromen und stellt diese in den Vordergrund, der Speichelfluss wird angeregt und suggeriert uns eine wohltuende Erfrischung.“
Joey Gleitsmann
Lange von einer Architektenkarriere geträumt, baut Joey mittlerweile gute Drinks in der Dresdener Twist Bar. Sein Negroni mit Bitter Lemon eignet sich perfekt als Erfrischung für den Sommer, denn für ihn kommen „Gin und Wermut besser zur Geltung und der Drink wird zugänglicher für Gäste, die sonst keine Bitternoten mögen.“
Katrin Löcher
Die gebürtige Duisburgerin ist eines der wohl bekanntesten Gesichter der Kölner Barszene und seit letztem Jahr die Barmanagerin des Samuel’s Shep. Sie liebt und lebt die Barcommunity und den Gedanken von Hospitality. „Der Dry Tonic macht den Espresso-Martini noch einmal komplexer und fügt eine angenehme, leicht bittere Note hinzu. Außerdem ist ein Espresso-Tonic im Sommer einfach ein herrlicher alkoholfreier Drink.“
„Der Espresso-Martini ist gerade ein absoluter Trendcocktail und wird jeden Abend in unzähligen Varianten zubereitet. Die Erweiterung um Schweppes Dry Tonic öffnet die Aromen und verleiht dem oft recht süßen Cocktail eine leichte Frische und angenehme bittere Noten.“ – Katrin Löcher
Die Drinks der Highballer
Der vielleicht beste Hangover-Drink aller Zeiten
Schon immer als Drink für den Morgen danach konzipiert, fehlte es dem Corpse Reviver jedoch seit jeher ein wenig an aktivierender Frische. Die feine Ingwerschärfe von Schweppes Ginger Beer ergänzt die krautigen Aromen perfekt und die Kohlensäure liefert den Frischekick, der diesen Klassiker zu einem modernen Twist erhebt. Die Aromendichte wird intensiviert und der modifizierte Klassiker belebt ab dem ersten Schluck.
Zutaten:
2,25 cl Gin
2,25 cl Cocchi Americano
2,25 cl Cointreau
2,25 cl Zitronensaft
3 Dashes Absinth
Filler: Schweppes Ginger Beer
Zubereitung:
Gin, Cocchi Americano, Cointreau, Absinth und Zitronensaft mit Eis shaken und in ein mit viel Eis gefülltes Highballglas abseihen. Mit Schweppes Ginger Beer abseihen und kurz verrühren.
Kleiner Wachmacher gefällig?
Obwohl es den Espresso-Martini schon mehrere Jahrzehnte gibt, erlebt dieser Drink aktuell einen richtigen Hype. Die Aromen von Kaffee harmonieren perfekt mit der leichten Bitterkeit eines Tonics und speziell Schweppes Dry Tonic kann hier auch noch durch den reduzierten Zuckergehalt enorm punkten.
Die bitteren Noten verleihen Komplexität und Tiefe. Speziell der Geschmack von Kaffee rückt in den Vordergrund, der Espresso-Martini erscheint insgesamt deutlich erfrischender. Und soll es einmal alkoholfrei sein, ist ein doppelter Espresso, aufgefüllt mit reichlich Schweppes Dry Tonic, die perfekte Erfrischung für lange Sommerabende.
Zutaten:
5 cl Wodka
1 cl Zucker
1 cl Espressolikör Flor de Cana
1 Shot Espresso
Filler: Schweppes Dry Tonic
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Tonic Water mit Eis shaken und in ein Highballglas auf Eiswürfel abseihen. Mit Schweppes Dry Tonic auffüllen, leicht verrühren und mit Kaffeebohnen garnieren.
Der Negroni mit leichtem Zugang
Ein klassischer Negroni ist ein durchaus komplexer Drink und muss von so manchem Genießer oder mancher Genießerin erst „erarbeitet“ werden. Die bittere Note und der recht hohe Alkoholgehalt irritieren im ersten Moment vielleicht den ein oder anderen Gaumen. Allerdings nicht, wenn man den Klassiker mit Schweppes Original Bitter Lemon ergänzt.
Mehr Frische, Leichtigkeit und eine neue zugängliche Balance machen den Negroni in dieser Kombination zum perfekten frischen Einsteiger in warme Sommerabende.
Zutaten:
3 cl Wermut
3 cl Gin
1 cl Campari
10 cl Schweppes Original Bitter Lemon
Zubereitung:
Gin, Wermut und Campari im Highballglas mit viel Eis vermischen und mit Schweppes Original Bitter Lemon auffüllen. Noch einmal kurz umrühren und mit den ätherischen Ölen einer Zitronenzeste abspritzen.
Whiskey und Pfirsich. BFs forever.
Whiskey und Pfirsich sind seit jeher ein perfektes Match. Naheliegend also, diese beiden Geschmäcker zu kombinieren. Einen an sich aber perfekten Drink wie den Whiskey Sour noch einmal auf eine neue Ebene zu bringen, ist schon eine Kunst für sich.
Schweppes White Peach ist mit seiner intensiven fruchtigen Note und dem feinen Prickeln die perfekte Ergänzung. Der neue Schweppes-Filler passt durch seine perfekte Süße-Säure-Balance ideal zu Whiskey und entfaltet in dieser Kombination sein volles Aroma. Großes Geschmackserlebnis ab dem ersten Schluck. Ein Klassiker perfekt gehighballert.
Zutaten:
5-6 cl Whiskey
3 cl Zitrone
2 cl Zucker
5 cl Schweppes White Peach
optional: Eiweiß, Aquafaba oder anderer Eiweißersatz
Zubereitung:
Whiskey, Zitrone und Zucker (und wahlweise Eiweiß bzw. -ersatz) shaken und in ein Highballglas mit viel Eis abseihen. Mit Schweppes White Peach auffüllen und kurz verrühren. Mit den ätherischen Ölen einer Orangenzeste bestäuben.