Charcuterie Board
Dieses Charcuterie Board ist das perfekte Highlight für jede Hosting-Situation, egal ob Brunch oder besondere Anlässe. Saftige Mini Cupcakes mit cremigem Frosting, ein aromatischer Mini Kastenkuchen und die fruchtige Frische von Schweppes Wildberry machen es nicht nur optisch zum Hingucker, sondern auch geschmacklich zu etwas Besonderem. Kombiniert mit frischen Beeren, knusprigen Snacks und einem Hauch Zitronenaroma entsteht eine perfekte Balance aus Süße und Frische. Einfach zuzubereiten, beeindruckend anzurichten!
Mini Cupcakes
Zutaten (24 Cupcakes)
Für die Muffins
55 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei, Raumtemperatur
1 TL Vanillezucker
110 g Mehl
1 TL Backpulver
1/8 TL Salz
60 g Magerquark
60 ml Schweppes Wildberry + etwas mehr für die Tränke
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Für das Topping
125 g weiche Butter
125 g Frischkäse am besten Philadelphia, der macht die samtigste Creme
125 g Puderzucker
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Eine gute Prise Salz
Frische Beeren zur Dekoration
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mini-Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen oder auf ein Backblech stellen.
Weiche Butter mit Zucker, Ei und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 4–5 Minuten hell-cremig schlagen.
Schritt 2
Zitronenschale fein abreiben, dann hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit vollständig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
Schritt 3
Quark und Schweppes Wildberry nacheinander zur Buttermasse geben und kurz unterrühren. Danach die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.
Schritt 4
Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (Dazu diesen evtl. in einen Spritzbeutel füllen).
Im vorgeheizten Ofen ca. 13–15 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
Mini Muffins vollständig auskühlen lassen. Wer mag, kann sie anschließend mit etwas zusätzlichem Schweppes Wildberry beträufeln.
Schritt 5
Für das Topping die weiche Butter mit dem Puderzucker und einer guten Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen.
Frischkäse und Zitronenschale zur Buttercreme geben und vorsichtig auf niedriger Stufe unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt 6
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen.
Schritt 7
Die Cupcakes mit frischen Beeren dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Mini Kastenkuchen
(Größe entspricht etwa 1/3 normal großen Kastenform)
Zutaten
1 Ei, Gr. L, Raumtemperatur
70 g weiche Butter
55 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
100 g Tiefkühl Beeren
Eine gute Prise Salz
Für den Guss
100 g Puderzucker
Einige EL Schweppes Wildberry
Schritt 8
Eine kleine Kastenform (ca. 15 cm Länge) gründlich mit weicher Butter einfetten. Etwas Mehl in die Form geben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und das überschüssige Mehl durch vorsichtiges Klopfen über der Spüle entfernen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe 4–5 Minuten cremig und sehr hell aufschlagen.
Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
Schritt 9
Mehl mit einer guten Prise Salz vermengen, zur Buttermasse geben und nur so lange unterrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Schritt 10
Tiefgekühlte Beeren direkt aus dem Gefrierfach über dem Teig leicht zerkrümeln und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben, ohne zu viel zu rühren, damit sich die Farbe nicht stark verteilt.
Schritt 11
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und sofort auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen stellen. Die Temperatur sofort auf 175 °C senken.
Den Kuchen 35–40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Sollte die Oberfläche zu früh bräunen, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
Den fertigen Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 12
Für den Guss den Puderzucker mit 2–3 EL Schweppes Wildberry verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz tröpfchenweise mehr Flüssigkeit zugeben.
Schritt 13
Den erkalteten Kuchen mit dem Guss überziehen und optional mit ein paar Beeren garnieren. Vor dem Anschneiden vollständig trocknen lassen.
Die Mini Cupcakes, sowie den in dünne Scheiben geschnittenen Mini Kastenkuchen auf vorzugsweise einem Holz-Board zusammen mit einigen Flaschen Schweppes Wildberry, verschiedenen Snacks, ein bisschen Schleierkraut und ganz vielen frischen Beeren anordnen. Als Snacks eignen sich z.B. mit geschmolzener weißer Schokolade überzogene Snackbrezeln sehr gut.